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L'armen a eteind definitivement ses feux le 30 DEC 2015 !

Le restaurant est fermé définitivement depuis le 30 décembre 2015...

Le chef étoilé Yvon MORVAN a vendu son restaurant à Brest pour une nouvelle vie !

L'un des grands chefs bretons, Yvon Morvan, sait qu’il créera sans doute lCOa surprise avec cette annonce.

A 47 ans et près de six ans après la consécration suprême de son étoile Michelin, il a décidé de vendre son restaurant l’ARMEN, situé 21 rue de Lyon à BREST pour des raisons personnelles "heureuses" et entamer une "nouvelle vie" avec déjà un "NOUVEAU PROJET".

Yvon tourne simplement la page pour se consacrer à autre chose, en rendant son étoile et en cédant son établissement. C’est vraiment la fin d’un chapitre de sa vie, mais certainement pas de son livre ! Sa sincérité légendaire l’oblige à faire cette annonce avant la passation, qui aura lieu à la fin de l’année.

La raison de ce départ ? Allier vie de famille et passion pour la cuisine, mais aussi répondre à une demande des clients qui évolue au fil du temps. Le plaisir de partager et la convivialité à table autour de beaux produits sont l’essence même de ma vie. Ma passion et mon plaisir de cuisiner restent intacts, je veux simplement m'évader et donner vie à d’autres saveurs ! Nous avançons dans ce sens avec Violaine, ma compagne, dans l’élaboration de notre nouveau projet.

Certes la conjoncture est compliquée dans la restauration, mais malgré tout l’ARMEN fonctionnait bien. Aujourd’hui, je fais le choix de prendre un peu de recul et de me consacrer à mon nouveau projet justement parce que mes affaires allaient bien.

L’opportunité de vendre, pour passer la main à une personne qui gardera une restauration de qualité, était l’une de mes préoccupations. Je sais qu’il le fera admirablement, avec une cuisine plus traditionnelle. Ce changement de propriétaire et de nom, entérine de rendre son étoile à cette adresse.

L’un des plus beaux chapitres de l'histoire de la gastronomie brestoise se ferme donc, et l’ARMEN s’éteindra le 30 Déc 2015.

Yvon aura marqué la cuisine de la région, en décrochant une étoile Michelin après 15 années sans étoile à Brest. Entre l'école hôtelière de Bonne-Nouvelle à Brest et l’ARMEN d’aujourd’hui, c’est 30 ans de métier ! Son parcours à travers la France lui a permis de travailler pour les plus grands noms de la cuisine française, tels que Joël Robuchon à Paris et Paul Bocuse à Lyon…

Je suis conscient que mon étoile a sans doute insufflé une envie nouvelle à une génération de chefs brestois, et tant mieux, car nous avons maintenant de belles tables. Notamment au travers de l’association « Tables & Saveurs de Bretagne » qui représente l’élite des chefs, que j’ai eu l’honneur de côtoyer régulièrement ces dernières années.

Cette belle histoire ne pouvait exister sans un grand nombre de personnes, d’où un remerciement particulier à mes différents équipiers qui, tout au long de ces 8 années, ont été aussi exigeants que moi, pour dresser plus de 250 000 assiettes pour nos clients. Clients que, bien sûr, je remercie tout particulièrement pour leur reconnaissance et leur fidélité.

2016 sera donc une année de changement pour Yvon MORVAN, qui ne quitte pas définitivement les fourneaux. Simplement le début d’un nouveau chapitre de sa vie…

Je reste à la disposition de mes clients pour d’éventuelles prestations culinaires, et bien sûr mes cours de cuisine continueront et seront désormais proposés au VIOBEN.

Le VIOBEN, le restaurant de Violaine, sa compagne, est situé à Landéda, au Port de L’Aber Wrac’h. Yvon restera un conseiller prévenant dans une démarche de qualité, sans pour autant, précise-t-il, prendre la place du chef actuel, Remi CASTERMAN. Rémi et Violaine ont su faire du VIOBEN un établissement incarnant le type même d’un restaurant qui ne voudrait pas briller dans les étoiles, mais plutôt dans les yeux de ses clients…

AVERTISSEMENT : Toutes les personnes qui détiennent des bons cadeaux, repas ou cours de cuisine et qui ne les auraient pas encore utilisés, sont invitées à se manifester au plus vite pour profiter de leur repas en ce mois de décembre. Après le 30 Décembre, il ne sera plus possible de profiter de cette prestation.

Les cours de cuisines continuerons en début d'année au VIOBEN >  + Infos

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